破布子，產季在夏天7-8月，盛產時市場就會有小販販售，破布子健胃整腸，有開胃效果，用鹽醃整形成圓或方形冰箱冷藏，可以保存很久，在做菜餚時，拿來和蛋或是豆腐一起煎煮，或是煮骨頭湯加入破布子、酸菜，都相當的回甘味美。
破布子的樹葉，拿來洗淨曬乾切細片，拿來沖熱水泡茶，可以降血糖。
鹽醃破布子也可以在市場上購買，不過是秤重賣的，通常會為了長久保存醃的很鹹很鹹，價錢也不便宜，在市場上買到已鹽醃好的，一定要先泡水一天稀釋鹽分出來，才佐入菜或湯料理中，是貴客來才捨得拿出來招待的傳統菜色，在一般自助餐是絕對看不到這道菜的，在餐廳裡偶爾能見到。若市場買到的鹽醃破布子沒有先泡水稀釋直接做料理，鐵定鹹透了，「鹹能傷骨」意吃的過鹹會傷到腎，腎主骨，骨髓。
破布子又分小顆和大顆二種，據小販說，小顆的破布子是老樹長的，大顆是新樹長的，有的人認為小顆的破布子較回甘。要製作大小顆皆可。
在我家裡，我母親都自己鹽醃破布子，鹽不會加的太多，可以直接拿來佐料理入菜，不用再浪費時間泡水稀釋過多的鹽分。
鹽醃破布子的方法：
（１）先拔下一顆顆的破布子，用大鍋盆泡洗乾淨。
（２）放入鍋中煮一小時半，讓肉熟爛透。（入鍋前可泡洗一下鹽水沖掉再入鍋煮，可讓製作出來的顏色不會黑暗，保持原色）
（４）將壓好的破布子放入大淺盤上，注入調好的鹽水（鹹度自己調，冷或溫鹽水皆可，鹽要用細海鹽，粗鹽顆粒太粗不易塑形）可以塑形，鹽水注入破布子很快就會塑形，想要塑成圓形就利用飯碗，用方形就用淺盤。
（５）塑好形後待涼，再分切分裝袋，冷藏保存。（淺盤塑形要分切，若是圓碗塑形就不用分切）
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| 破布子在每年夏天盛產，破布子要先一顆顆摘取下來泡洗乾淨 |
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| 買來的破布子，有耐心的把一顆顆的子拔下來放入大盆中泡洗乾淨 |
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| 小火煮破布子三小時 |
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| 破布子清洗入大鍋中煮後，用鹽塑形冷藏保存（使用飯碗來塑圓形） |
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| 使用淺盤來塑方形（鹽醃塑形） |
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| 待涼後分切分袋包裝冷藏，可保存很久。 |
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